赤水河畔，酱酒飘香，这段时间我市各酒企正开足马力生产“黄金轮次”酱酒。

在仁怀名酒工业园区大唐酒业生产车间四轮次酒正如火如荼上甑、蒸煮、取酒、下甑……，随处可见酿酒工人挥汗如雨的忙碌身影。

“我们严格按照工艺要求上甑时间在30分钟内，取酒温度在36-38度，保证酱酒质量”大唐酒业制酒车间班长郑强说。

据了解，酱香白酒酿造过程中三、四、五轮次被称为“黄金轮次”，每年4至8月份出酒，这三轮次产量占全年基酒的60%以上。

目前，大唐酒业12栋车间624口窖池已全部投产“三轮次酒已生产完成，产量达1100吨，四轮次酒生产正稳步推进”大唐酒业制酒车间主任任小波说。

酣客君丰酒业酿酒车间也是一派繁忙景象，只见空中行车来回运送着酒醅，酿酒工人正在各自岗位上忙碌着。

“上甑要做到轻、松、匀、平、薄、见气压醅，严格把控每个环节”酣客君丰酒业制酒车间员工陈波说。

为保障四轮次酒产质双优，每个生产环节酣客君丰酒业都严格遵循酱香白酒传统酿造工艺。

“进入四轮次取酒，糟醅经过6次蒸煮，让酱酒酒体干净、口感醇厚、回味悠长”酣客君丰酒业制酒车间班长刘名说。

据了解，酣客君丰酒业现有生产厂房7栋、包装车间1栋、酱酒基酒储存达20000吨，“黄金轮次”酿造正稳步推进。

目前，全市近千家酒企陆续进行“黄金轮次”酿造，上千个班组已投入生产中。