当前正值酱酒酿造关键期，作为世界酱香白酒产区的仁怀通过加快酱酒行业绿色低碳转型，以科技赋能品质提升，发展新质生产力，大力推动酱酒首位产业高质量发展。

走进贵州氿洲道酒业有限公司，一台圆筒形不锈钢搅拌桶在工人操作下有节奏旋转，润粮工作也正式开启。

“公司今年购进自动润粮机相比人工可在同样时段内多次翻拌酿酒原料，让粮食吸水均匀度优于人工搅拌，提高润粮效果”贵州氿洲道酒业有限公司制酒1车间副班长郑国恒说。

随着技术进步和创新，白酒企业在坚守绿色发展的同时积极转变发展理念，采用智能化酿造技术，今年贵州氿洲道酒业有限公司共购进3台自动润粮机，打造“酒业智能制造新质生产力”。

“2025年度酱酒生产，公司3栋生产车间共投产1260余吨”贵州氿洲道酒业有限公司总经理黎仲冰说。

氿洲道酒业有限公司在引进智能设备的同时不折不扣完成“四改”工作，目前该公司3栋生产厂房在“四改”与智能设备的助力下已全面完成2024年度酱酒生产任务，眼下正如火如荼开展2025年度酱酒酿造工作。

“我们坚持传承与创新并重，培育提升新质生产力，把控每步酿造工艺着力提升酒质”贵州氿洲道酒业有限公司总经理黎仲冰说。

同样位于茅台镇赤水河沿岸的好花红酒业（集团）有限公司，车间内制酒工人铆足干劲上甑、蒸煮……一派热火朝天生产景象。

“现在做2025年度生产糙沙工作从上甑、糊化、摊凉、拌曲、堆积发酵到最后入池发酵我们做好每一步工艺，为2025年酱酒生产打下坚实基础”贵州好花红酒业（集团）有限公司制酒2车间班长李成华说。

贵州好花红酒业（集团）有限公司制酒2车间作为公司“四改”验收合格的车间之一，实现了企业生产污水全收集、全处理、全达标排放，绿色环保更高效。

“四改工作对酒企来说效益明显，我们酱酒生产稳中有升，今后我们将以打造白酒新质生产力为契机，更加完善相关设施，保护生态环境的同时企业也得到持续发展”贵州好花红酒业（集团）有限公司负责人郑国勇表示。