【酱酒知识百问】工艺篇(二十六)
工艺篇(二十六)
问 96、酱香型白酒储藏对环境有什么要求?
答 一般要求恒温恒湿、避震、通风干燥的相对稳定的环境。
问 97、酱香型白酒收藏是不是原产地贮存效果更好?
答 是。原产地气候环境更有利于坛储酱香型白酒老熟,更有利于保持其品质稳定。
问 98、是不是存期越久远的酱香型白酒越好喝?
答 酱香型白酒最佳饮用期并非固定数值,通常与酒体本身品质、储存条件密切相关。酱香型白酒存放年限越久其老熟度越高,香气越幽雅,口感越醇厚柔和,香味更加协调,多数优质酱香白酒在10-20年时口感达到较佳状态,超过20年以上的老酒,一般作为重要调味酒使用,酱香白酒经太长时间储存后,部分易挥发物质损耗,酒体可能会变淡薄,香气减弱,口感不协调。
初审:郑昌玲
复审:李炫娴
终审:何鹏飞
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