挖掘机的铁臂在晨雾中缓缓扬起，混凝土搅拌车发出低沉的轰鸣，与空气中弥漫的酱香交织在一起。这是2026年4月的仁怀名酒工业园区，首都酒业（遵义仁怀）有限公司的二期工程正进入关键建设阶段，数十名工人在脚手架上忙碌作业，与不远处已投产的一期车间形成鲜明对比。这个总投资约20亿元的项目，由北京市国资委所属的北京一轻控股有限责任公司投资建设，自2024年11月一期投产以来，已成为仁怀产区国企跨界布局酱香酒的代表性样本之一。

当前，白酒行业正经历深度结构性调整，但仁怀产区仍保持稳定韧性，成为行业调整期具有潜力的增长极之一。仁怀产区正通过产业综合治理、优质产能扩容、品牌升级等举措，逐步向高质量发展的酱香白酒产业集群迈进。记者近日与首都酒业总工程师陈芬、生产部兼安全生态环境部部长赵强展开深度对话，从产区资源禀赋与国企担当、传统工艺坚守与技术创新、老品牌重塑与市场突围三个维度，以这家国企背景企业为观察切口，探寻仁怀产区在行业变革中的生存逻辑与发展新路径。

资源禀赋与国企担当：酱香产区的新入局者

仁怀名酒工业园区位于赤水河中游的酱香酒核心产区，距离茅台镇约15公里，是仁怀市划定的三大酱香酒生产功能区之一，规划面积52.38平方公里。走进首都酒业一期厂区，现代化生产车间排列整齐，新投入使用的水循环系统正在高效运转，这套设备全部投产使用后，预计每年可为企业节省200余万元的生产成本。

“我们选择仁怀，首先是因为茅台镇拥有不可复制的酿造资源禀赋。”生产部兼安全生态环境部部长赵强站在车间门口，指着不远处的赤水河向记者解释，“酱香酒的稀缺性，主要源于这里独特的气候、土壤和微生物环境，结合传统工艺的传承，才能酿出正宗的大曲酱香。”赵强来茅台镇已有10年，在白酒行业深耕10余年，作为生产负责人，他见证了仁怀产区近十年的快速发展与深度调整。

首都酒业的国企背景为其在仁怀产区的发展提供了一定优势。作为北京一轻控股有限责任公司的全资子公司，这家企业承载着“中华”这个老字号品牌，成为其在酱香赛道新的生长力量。北京一轻旗下拥有北冰洋、红星二锅头、义利面包等知名品牌，是“生产与消费、研发与转化的平台”，这种资源整合能力为首都酒业的发展提供了坚实支撑。

在产区融合方面，首都酒业展现出鲜明的国企担当。企业现有员工180余人，98％为当地村民，通过缴纳五险一金、提供行业相当的水平薪资，有效缓解了周边的就业压力。“我们不仅是来酿酒的，更是来融入当地的。”赵强介绍，企业在招聘时优先考虑本地村民，通过技能培训将他们培养成酿酒技工，践行了“酿酒富民”的产区发展理念。

与传统作坊式酒厂不同，首都酒业的车间设计融入了现代理念。为给微生物创造更适宜的生长条件，车间比传统设计高出1米，长宽分别拓展6米和8米。“空间更高有利于空气流通，能更好地富集空气中的微生物，这对酱香酒的风味形成至关重要。”赵强表示，这种设计同时也为未来机械化改造预留了空间，体现了传统工艺与现代工业的有机结合。

技术坚守与消费洞察：诚实人的行业如何破局

“这是一个需要坚守诚信的行业，开瓶瞬间的酱香，呈现的是不投机取巧、不寻找捷径的价值。”总工程师陈芬对记者说，她手中拿着一支刚勾调完成的酒样，透明的玻璃杯中，微黄的酒液挂杯明显，酱香浓郁持久。从1998年西北轻工学院毕业至今，陈芬已在白酒行业深耕28年，科班出身的她涉及多个白酒技术领域，对酱香酒的酿造工艺有着深刻理解。

在行业调整期，陈芬展现出积极乐观的心态。“白酒行业并非一直处在下行状态，这仍是一个具有发展潜力的产业，它不会消失、灭亡或发生剧烈突变，而是呈现螺旋式发展态势。”她用行业发展规律解释当前的调整，“任何事物的发展都有起步、上升和盘旋的过程，波峰波谷是正常的行业逻辑，横盘调整（行业发展在一定区间内波动，增长放缓，市场供需暂时趋于平衡）恰恰是行业升级的契机。”这种理性判断，源于她近30年的行业经验和对白酒行业的深刻认知。

陈芬对酱香型白酒的市场前景持乐观态度，她从三个维度进行了分析：首先，禁酒令对高端白酒的影响逐步减弱，消费正回归理性；其次，历史史料表明，白酒是中国传统文化的重要载体之一；最后，中国人的生活方式决定了白酒在社交场景中具有难以替代性。

这种判断建立在对消费者需求的深刻洞察之上。在加入首都酒业前，陈芬曾在一家大型白酒企业担任技术负责人，期间负责接待每年几万名的生态一日游访客，接触了大量经销商和消费者。“他们最常表达的是，只要是品质过硬的好酒，即使价格稍高、数量有限，也愿意收藏和购买。”陈芬认为，这种消费心理正是酱香酒发展的底气所在，也是行业调整期的重要突围方向。

在技术创新方面，陈芬坚持“守正创新”的原则。她认为，酱香酒的核心工艺不宜轻易改变，但可以通过技术优化提升品质和效率。“我们坚持坤沙大曲路线，曲香是产品的灵魂所在。”她介绍，企业建立了从原料到基酒分型定级、储存勾调的全流程质量管控体系，“夯实基础是当前的首要任务，我们不盲目扩张市场，计划等产品品质稳定后再逐步扩大规模，以此降低资源浪费和市场风险。”

对于行业热议的“酱香低度化”趋势，陈芬有着自己的见解。“这并非简单降低度数，而是需要通过工艺和技术创新，打造差异化的产品品类。”她强调，这既是迎合市场需求，也是拥抱消费者变化的必然选择，“消费者需要何种风味，是创新前必须调研清楚的，我们要努力找到传统工艺与现代消费的平衡点。”陈芬年前开展的椰岛汁与53度酱香融合实验研究，就是这种创新理念的实践，融合后的产品奶香突出，口感柔和，为酱香酒的多元化发展提供了新思路。

品牌重塑与市场突围：老品牌的酱香新征程

首都酒业的产品覆盖多个价格带。作为诞生于1959年的老品牌，如今，这个老品牌正以酱香酒的身份在仁怀产区焕发新的活力。

“中华酒的品牌影响力正在逐步成型，前期产品通过“一带一路”渠道走向海外，在部分国家建交周年活动上都有它的身影。”陈芬介绍，借助北京一轻的平台资源整合优势，“中华酒”的市场韧性相对较强。在行业调整期，企业没有盲目扩张，而是聚焦品质提升和品牌建设，这种稳健策略与当前白酒行业“去库存、提品质”的主流方向高度契合。

赵强制定的三年提质升级计划，成为企业应对行业调整的重要抓手。“作为一家年轻企业，我们需要一定时间夯实基础。”他解释，计划从生产、质量、环保等多个维度入手，目标是在2028年前将产品品质提升至行业先进水平。这种长期主义的发展理念，与仁怀产区近年来推行的“五个最”战略不谋而合。

在市场拓展方面，首都酒业采取“内外兼修”的策略。国内市场聚焦中高端消费群体，通过文化体验、圈层营销等方式培育品牌忠诚度；国际市场则依托“中华”品牌的历史底蕴，借助“一带一路” 倡议和国际展会，推动酱香酒走向世界。在2026年4月举办的第六届中国国际消费品博览会上，“中华酒”作为国货精品亮相，展现了老品牌的新活力。

陈芬以自身技术影响力，走出了一条技术分享、抱团取暖、共促产区发展的特色路径。自去年起，她以视频为载体，真诚分享酱香酒领域专业见解，内容务实走心，收获广泛认可，众多行业同仁与消费者主动向她请教酒品品鉴、工艺优化与技术思路。这种开放共享、以技聚力的模式，在行业结构性调整期，为仁怀产区企业协同共进、抱团　破局提供了鲜活参考。

行业调整期同时也是产区整合期。仁怀市近年来划定120.44平方公里的酱香酒核心产区，建立严格的准入门槛和动态监管机制，推动产业向高质量发展转型。首都酒业作为国企，正积极融入产区建设，通过技术输出、人才培养等方式，为仁怀酱香酒产业的整体提升贡献力量。

站在二期工程的建设工地上，陈芬望着远处的赤水河，眼神坚定：“酱香酒的价值离不开时间的沉淀，企业的发展同样需要耐心。在行业调整期，我们更要坚守品质、夯实基础，这既是对消费者负责，也是对这个‘需要诚信坚守的行业’的敬畏。”随着二期工程的推进，将为“中华酒”的品牌注入新动能。

初审：郑昌玲

复审：李炫娴

终审：何鹏飞