在国台研究院检测技术分中心，研究人员正在分析酒样，在气相色谱、气质联用仪等一台台精密仪器的帮助下，能详细检测出酒样中风味物质的含量。

“酒类检验是确保酒质安全和优化酿造工艺的关键步骤，智能化酿造过程中，我们通过精密仪器与先进技术，就是要‘教’会机器识别不同品质的酒。”国台研究院检测技术分中心助理研究员王赛月表示。

国台研究院将红外光谱与计算机结合，将人工品酒与仪器“品酒”相结合，使传统的品酒技艺从“靠经验控制”，上升到“数字化、标准化”控制，实现“智能品酒”新模式。

此外，国台酒业还将科研成果运用到白酒生产上，帮助建立行业内第一套智能制造标准体系，实现智能制造全流程的工艺控制。目前，国台数智化酿造成套的智能装备已经覆盖了从原辅料溯源、制曲、酿酒、仓储、酒体设计、勾调品鉴到包装出厂的全产业链。

“通过智能酿造将人工工匠的技艺完美再现，通过数据监控和分析，我们能够及时发现并解决生产中的问题，从而减少浪费并提高产量，更精准的工艺控制，将经验上升为科学，用数据量化管理，让好酒的‘好’一目了然。”国台研究院检测技术分中心助理研究员王赛月表示。

依托发展新质生产力，小山村也走上科技致富路。在位于五马镇的蛋鸡养殖场厂房，一栋栋标准立体厂房“住着”超过数以万计的蛋鸡，养殖场通过引进设备，实现了从喂料、光照、通风、控温、饮水、清粪的自动化，在这样的智能化改进下，养殖场每天可以生产包装超过14万枚鸡蛋。

企业还自主研发了配比更科学的优质饲料来喂养蛋鸡，进一步提高鸡蛋品质，让鸡蛋更受市场欢迎。“我们的发酵饲料申请了国家专利，所产鸡蛋含丰富的小肽和叶黄素，DHN含量达到100毫克，目前已和多家商家签订了固定订单。”仁怀兴康农养殖有限责任公司负责人朱炳林说道。

此外，我市还多举措推动辖区酒企开展电能改造，做好电力保障和用电服务，推动酱酒企业绿色发展，在白酒生产过程中全面推行“电酿酒”，实现零碳排放、零污染，推动酱香白酒高质量发展，走出一条清洁能源之路。

在仁怀酱香酒庄制酒车间电锅炉房，环境整洁，管线分布构造现代科学，仪表数据实时准确反映。在一旁的控制室内，设备供应方只安排一个工人就可完成运行，实现对酒企的供汽。

“以前用的是燃气锅炉，需要自己维护检修，现在不用运营管理，只需要购买蒸汽就行。”仁怀酱香酒庄制酒车间工艺员章用说道。

自从仁怀推进酒企电能改造以来，我市多家酒企积极响应号召。眼下，茅台镇贵州国台数智酒业正在使用新设备，第一批引进的每小时30蒸吨的“电酿酒”设备，施工进度已达80%，即将投入使用。

该企业酿酒所采用智能化酿造方式，对稳定清洁的电能需求较大，在供电部门与设备供应方的支持下，该企业将逐步对传统锅炉的实行替换。“采用这套电酿酒设备，每年可减少1.3万吨二氧化碳的排放。”贵州国台数智酒业集团股份有限公司设备动力总监姚毅说。

目前，我市建设新型电力系统，实现主、配网环网供电，规划新建3座110千伏变电站，扩建增容1座110千伏和1座35千伏变电站，新增变电容量43.8万千伏安，为“电酿酒”服务打下坚实基础。截至目前，全市已实施电能改造酒企60家，白酒产业清洁能源占比显著提升。

我市加快发展新质生产力，推动传统产业转型升级，创新能力持续增强，2024年前三季度，全市生产总值达到1410.97亿元，同比增长6.8%。