合马的羊肉、五马的鱼、紫云的牛肉、隆堡的豆花鸡......炖、煮、鲜、香，传统美食挑动着人们的味蕾。

在三合镇，有一道美食被评为仁怀“九大名菜”之一，那就是“刀尖肉”。

一块精品肉猪的坐臀肉或三线肉是把好刀尖肉品质的第一关。

把肉烧皮、清洗、焯半小时水去脂后，切成“刀尖状”，加上生姜、花椒提味，炒制的时候洒上本地红辣椒面、酸辣椒、酸萝卜丝，制作出的刀尖肉色泽金黄、口感爽辣、肥而不腻。

三合刀尖肉配料精细，讲究火功，每一道工序都要求严格。如今，刀尖肉已成为仁怀的一道特色美食。