周末就冲仁怀
这里藏着能唤醒你味蕾的“鲜”味密码
每一口下去都鲜得人直跺脚
美食界“顶流”：合马羊肉
合马羊肉
堪称仁怀美食界的 “扛把子”
经代代传承创新
现已发展出清炖、煎炒、粉蒸
烧烤、红油等全羊宴席
不管是过年过节的 “硬菜” 担当
还是日常家常的小惊喜
仁怀人的餐桌上总少不了这口“鲜”
合马羊肉选料精细
以生长于赤水河谷的
优质黔北麻羊为原料
从选羊宰杀到上桌
每一道工序都严格把关
造就了其肉质鲜嫩、清香可口
膻味适中的绝佳口感
吃鱼爱好者必吃清单：五马生态鱼
要是你天生偏爱鱼肉的鲜美
那五马生态鱼绝对得排进
你的仁怀必吃清单
活蹦乱跳的鱼儿，扑腾着水花
光是看着
就能感受到满满的新鲜劲儿
吃这鱼
一定要选现捞现杀现做的
老板捞鱼手法娴熟，手速极快
选好的鱼当场处理
刮鳞、去鳃、开膛等一气呵成
热锅倒入本地菜籽油
放入姜片、葱段爆香
再加上独门泡椒，倒入清水焖煮
当汤汁咕嘟咕嘟冒泡时
香味四溢
连隔壁桌都能闻见
煮好的鱼肉鲜嫩无比
轻轻一夹就断
鱼骨头缝里都吸满了鲜汁
用这汤汁泡饭，更是一绝
这种现捞现杀的鲜美
是预制菜无法比拟的
独特的烟火美味：柴火鸡
若你不吃羊肉和鱼
不妨试试仁怀的柴火鸡
烟囱冒着烟，柴火噼啪作响
往锅里倒入本地菜籽油
溅起的油星都带着菜籽香
现点现杀的鸡剁块后直接下锅大火爆炒
加入土豆、魔芋焖15分钟
开盖的瞬间，香味能飘半条街
最绝的当属锅边贴的玉米饼
一面吸满汤汁，软乎乎的
另一面烤得金黄焦脆
咬起来 “咯吱” 响
一口饼一口肉
幸福感瞬间拉满
仁怀家常菜代表：豆花饭
想品尝仁怀的家常菜
最不能错过的就是
现磨豆花
仁怀人对豆花的 “鲜” 极为较真
而豆花口感在很大程度上
取决于点豆花技艺
仁怀常用胆巴（盐卤）
做出的豆花嫩如刚蒸好的云朵
用筷子夹时得小心翼翼
稍一用力就会碎成软乎乎的小块
豆花能俘获大多数人的味蕾
取决于它独有的吃法——蘸水
油辣椒现舂，折耳根现切
清甜与香辣交织
即便是忙碌的打工人
也能从中吃出幸福感
到了晚上
滑嫩豆花加上新鲜活鱼
最具仁怀特色的豆花烤鱼
也是众多美食爱好者的心头好
入口即化的豆花
外焦里嫩的鱼肉
浓香咸辣的秘制香料
在锅中越煮越入味
鱼的鲜美刚刚煮出来
就被豆花满满地吸进去
麻辣鲜香味十足
酒都的鲜货已备好
快约上你的 “饭搭子”
周末就来仁怀
尝一口“鲜”
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