羊肉，细腻有嚼劲，膻味适中不腻人，久食不上火，以独特的味感征服广大食客……

在仁怀有这样一个镇，以打造羊肉美食为主，为地方经济发展注入活力。走进这里，空气中弥漫着羊肉香。

合马羊肉，配料精细，讲究火功、长于清炖、烧烤、粉蒸。从选羊宰杀、烫刨烧烙到配料煎炒、回锅上桌，每一道工序都要求严格。里面的佐料多为赤水河谷特有的天然调味植物。

合马羊肉取料于合马山羊，合马山羊属黔北麻羊典型代表，由于良好的生态环境，羊肉质鲜嫩，嚼劲十足。